Saint Georges du Bois a une école : l'école primaire Les Cèdres St Georges du Bois. Elle accueille 209 écoliers en classes élémentaires et en classe de maternellel'école élémentaire St Georges du Bois. Elle accueille 135 écoliers en classes élémentaires
Il existe 2 collèges privés dans un rayon de 25 km autour de Saint Georges du Bois.
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N°1 : le Lycée polyvalent du Pays d'Aunis, situé à Surgères avec 63 % de mentions au BAC.
Le département de la Charente Maritime propose 32 établissements dans le supérieur. 26 établissements sous le statut public, 2 établissements sous le statut privé sous contrat d'association, 4 établissements sous le statut privé enseignement supérieur, La plateforme parcoursup donnait accès à 4 215 places en première année d'études supérieures dans le département de la Charente Maritime lors de la session 2023-2024.
N°1 : IUT de La Rochelle avec sa formation I.U.T. La Rochelle - BUT - Techniques de commercialisation qui a attirée 4 388 candidats sur parcoursup.
N°2 : Institut de formation en soins infirmiers et d'aides-soignants - centre hospitalier de La Rochelle avec sa formation Regroupement d'IFSI Université Poitiers - D.E Infirmier qui a attirée 4 176 candidats sur parcoursup.
N°3 : Groupe Sup de Co La Rochelle avec sa formation Concours SESAME - Formation des écoles de commerce et de management qui a attirée 3 902 candidats sur parcoursup.